Básicamente se consideran productos ecológicos, aquellos que son obtenidos sin la utilización de productos químicos. Por su calidad y esmerada producción, los productos ecológicos se podrían catalogar como productos gourmet aunque cada día se pueden comprar con mayor facilidad.
Tanto los productos agrícolas ecológicos como la carne ecológica ofrecen un proceso de elaboración compatible con la adecuada preservación del medio ambiente, y es claramente una apuesta firme y valiente para los sectores que han decidido elaborar productos naturales con métodos orgánicos, eliminando además los riesgos que los productos químicos contenidos en los alimentos de producción industrial tienen para la salud de la población.
Que la elaboración de productos ecológicos influye también en la conservación de la naturaleza y de su biodiversidad, es una cuestión que la comunidad científica y el sector ecologista tienen muy claro. Por ello, diversas instituciones y asociaciones han diseñado iniciativas y proyectos para fomentar el consumo de productos agrícolas y ganaderos elaborados en zonas de alto valor ecológico, fomentando así el desarrollo sostenible. Al beneficiar a las empresas rurales, se colabora en la protección del territorio en el que estas operan, pues la agricultura y ganadería tradicionales conviven en perfecta armonía con su entorno natural.
Un ejemplo de ello es el proyecto “Consuma naturalidad”, de la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, que pretende fomentar la conservación de la biodiversidad promoviendo la producción y consumo de razas autóctonas de ganado y variedades locales de frutas, hortalizas y otros alimentos, producidos preferentemente en zonas geográficas de confluencia de la Red Natura 2000 y la Red de Espacios Protegidos de nuestro país.
Para ello la Fundación “Consuma naturalidad” ha diseñado tres líneas de actuación: la promoción de canales específicos de comercialización, el trabajo activo con productores primarios y la divulgación de la importancia del consumo de determinados productos para la conservación de la biodiversidad.
Con ello se quiere contribuir a un aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, del paisaje, de la cultura y de las tradiciones, evitando que se abandonen áreas tradicionales de producción y su actividad económica.
Para alcanzar dicho objetivo, el proyecto desarrollará una marca de garantía con información complementaria sobre biodiversidad para el consumidor, que será incorporada progresivamente a los productos, tiendas y otros lugares donde el ciudadano pueda y desee adquirirlos o consumirlos.
La finalidad de este proyecto “Consuma naturalidad”es en definitiva, fomentar el consumo de productos autóctonos y de temporada, en su mayoría ecológicos, favoreciendo prácticas sostenibles con la biodiversidad y los ecosistemas, permitiendo conservar más de 140 razas de ganado y cientos de variedades locales de productos agrícolas característicos de nuestros paisajes.