El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo. En España se cultiva prácticamente en todo el territorio destacando las comunidades de Andalucía, Región de Murcia, Comunidad Valenciana, Catalunya y Canarias para cultivo en fresco, y Extremadura para industria. Es rico en vitamina C, A y K. Aporta hierro, potasio, fósforo, calcio, zinc, manganeso y sodio. Tiene propiedades antioxidantes porque contiene licopeno, que nos ayuda a protegernos frente a las enfermedades coronarias y el cáncer.
Es muy popular porque se puede comer crudo, frito, en zumos, salsas, tostado, encurtido, etc.. En esta receta lo vamos a tomar crudo acompañado de pepino. Los ingredientes son para cuatro personas. Se trata de una ensalada muy fresca y fácil de preparar. Por su forma de consumir, suele sorprender a los invitados.
Ingredientes para ensalada de tomate y pepino para cuchara:
- 3 tomates grandes semi maduros.
- 2 pepinos de tamaño medio.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre al gusto.
- Agua fría
- 4 cubitos de hielo
Pasos para su elaboración:
- Se pelan los tomates y los pepinos.
- Se cortan a cuadritos pequeños y se introducen en una ensaladera.
- Se le añade la sal, el aceite de oliva y vinagre al gusto, y se mezcla hasta homogeneizar los ingredientes.
- Seguidamente se introduce la ensalada en la nevera para que se mantenga fresca hasta la hora de servir.
- En el momento de preparar las raciones, se introduce la cantidad deseada de ensalada en un bol pequeño, se le añade el agua hasta que cubra perfectamente la superficie de los taquitos de pepino y tomate, y se le añaden dos cubitos de hielo.
- Se puede comer antes o entre platos, y siempre con cuchara sopera.
Ingrediente destacado: el pepino
¿Sabías que el pepino contiene muchísimos nutrientes? Ademas de su gran contenido en agua y por ello tener un bajo aporte calórico, es rico en fibra, vitamina A, B, C y E. El fósforo, hierro, calcio, potasio y magnesio son minerales presentes también en esta riquísima hortaliza.
El pepino también es un buen aliado para las personas con la presión arterial alta y para eliminar toxinas del cuerpo por ser diurético. La cáscara es ideal para preparar mascarillas faciales por sus ácidos caféico y ascórbico que junto a la vitamina C ayudan a mantener una piel sana.